El café de los valles del distrito de Quellouno, en La Convención, Cusco, a través de una asociación de cafés especiales denominada Specialty Coffee Association of Quellouno SCAQ, empezó con 7 productores con cultivos entre los 1850 m.s.n.m a 2100 m.s.n.m produciendo diversas variedades como Bourbon, Mundo Novo, Geisha, Typica, Caturra y Maragogype, con los cuales han ganado diversos concursos regionales e internacionales.

Con un clima diferenciado, suelo volcánico y cordilleras cercanas que reciben corrientes de los vientos monzónicos y cosechas entre junio y noviembre se logra obtener un café de mucha calidad, que sumado a un proceso bien cuidado desarrollan unos perfiles en taza sorprendentes.