PASO 1
Purgar el filtro de papel (Para evitar algún sabor químico en taza)
PASO 2
Moler 17 gr. de café con molienda media (tostado medio entre 65 y 75 en escala Agtron)
PASO 3
Desechar el agua de la purga
PASO 4
Colocar el café molido dentro del filtro
PASO 5
Empapar el café molido para generar pre-infusión durante 30 seg. a 85 grados centígrados (de esta manera desgasificamos CO2, generamos porosidad homogénea y compactación de las partículas dentro del filtro)
PASO 6
Empezar un vertido en forma de espiral con un flujo delgado del agua (del centro hacia afuera y de afuera hacia el centro) usando 250 ml. de agua a 85 grados centígrados (3 min. de reposo después del punto de ebullición)
Tiempo final
Entre 1:30 – 2:30 min
Desechar el filtro y servir
